小白书李庄白肉制作指南
1.
李庄白肉的由来
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾李庄的汉族传统美食。李庄白肉的历史可以追溯到抗日战争时期，当时文化人陶孟建议将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”，使其成为李庄古镇的一个标志性美食。李庄白肉以其独特的刀工和调料搭配而闻名，被誉为“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”。
####
2.
食材选择
制作李庄白肉的关键在于选料精、火候准、刀工绝、调料香。以下是所需的食材：
-
**主料**：
-
五花肉（皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当的猪肉，如“长白山”、“约克”或“巴克夏”品种）500克。
-
**辅料**：
-
姜片：3片
-
葱段：1根
-
八角：2个
-
香叶：1片
-
花椒：20粒
-
蒜末：适量
-
香菜：适量
-
黄瓜：1根（可选，用于垫底）。
-
**调料**：
-
料酒：2勺
-
生抽：2勺
-
蚝油：1勺
-
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
