小白书第38章顺利过关
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油温需要控制的好，差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。
之后就是熬酱汁了。
村民的目光基本都锁定在宋玥身上，看见她开出来的鱼肉花，顿时一片哗然，都惊叹她的刀工了得。
“这刀工真是厉害啊！”
“就是，短短的时日，她竟然能练到这种程度？”
“真是天生吃这碗饭的！”
“怕不是祖师爷赏饭吃，真盼着我家娃哪天也开开窍，整个啥能耐出来，到那会儿我家也长脸！”
“去去去，人玥丫头是小时候被老道士点化过的，本身命里就不是凡人，若是人人都有这等能耐，那天底下还有穷人啊？”
大家顿时都笑出声来。
原本还挺害怕宋玥的，现在见她做饭这么能耐，顿时就觉得她接地气的很，也没那么多神神鬼鬼的。
宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来，用少量新油下锅，加入番茄酱和少量白糖炒糖色，这第一遍就是为了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿，最后加入适量的水把糖炒化。
等快出锅时加入水淀粉勾芡，再舀上一点炸鱼的油加入，提高色泽。
熬这糖醋汁必须很有耐心才行，不然熬出来的糖醋寡淡无色，像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。
色泽红润，味道足。
好的糖醋汁讲究芡裹着油，而不油腻，盘底也不渗油。
宋玥以前学厨艺主打的就是野路子，到处搜刮各种配方和做法，虽然不说很有名气，但也有点小本事。
村民们已经被惊呆了。
纷纷探头张望。
都夸香。
从她炸鱼开始，那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。
再到她熬糖醋汁。
那香味真是带劲儿。
“这丫头肯定又赢了，我就没见过比她做菜还讲究的！”
“乖乖，下重本来这丫头，那么多的油来炸这鱼，能不香么？就是以往没有于是灾年前，我们家过年都舍不得这么个炸法！”
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