第三十六章 老板娘冷眼观虚实

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接下来的几天，“实操演练”继续进行。

赵三郎每天带着猴子石头他们，准时出现在新店后厨，兢兢业业地扮演着“技术总监”的角色。

腌制、穿串之后，便是最重要的烤制环节。

这才是赵三郎忽悠计划的核心。

“各位师傅，看好了！”赵三郎站在一个烤炉前，手里拿着几串用“阉割版”腌料腌制好的肉串，“烤串的火候，乃是重中之重！所谓‘火中取宝，分寸毫厘’，差之毫厘，谬以千里！”

他将肉串放到炭火上，开始了他的表演：

“首先，起势要猛！用旺火锁住肉汁，看到没有？这肉一接触炭火，滋啦一声，外表瞬间变色，这就对了！”

“然后，要勤翻动！你看我这手腕，要灵活，要均匀，保证每一面都受热，不能有的地方焦了，有的地方还是生的。”

“什么时候刷油？什么时候撒料？这里面的学问就更大了！”赵三郎一边翻动着烤串，一边唾沫横飞，“得看颜色，听声音，闻气味！这需要经验，更需要悟性！”

他动作娴熟，解说专业（至少听起来很专业），把旁边观看的秦记厨子们看得眼花缭乱。

他演示时用的，自然是他那份“阉割版”的基础调料粉。烤出来的成品，香气依旧浓郁，卖相也不错。

秦记的厨子们也开始上手练习。他们毕竟都是有功底的老师傅，虽然心里对赵三郎那套“玄学理论”不以为然，但手上功夫都不差。几次练习下来，烤出来的东西，单从卖相和基础的香气来说，倒也像模像样。

但这味道嘛……

“嗯……好像还是差点意思？”

“是啊，闻着挺香，吃起来总觉得不够味儿。”

“是不是那什么'君臣佐使'没配好？”

厨子们私下里议论纷纷，却也找不出具体原因，只能归咎于自己“悟性不够”或者“火候掌握不到家”。

赵三郎将这一切看在眼里，心中暗笑。他要的就是这个效果！让你们觉得好像学会了，但又总是差那么一点点，永远也达不到老子原版的高度！

这天下午，正当赵三郎唾沫横飞地讲解着“不同食材需要不同火候”的“奥秘”时，后厨门口人影一闪。

秦乔乔带着周管事，悄无声息地出现在了那里。

她今天换了一身干练的湖蓝色衣裙，依旧蒙着面纱，但那双锐利的眼睛，却像鹰隼一般，扫视着后厨里的每一个人，最终落在了正在“表演”的赵三郎身上。

赵三郎眼角的余光瞥见了她，心中一凛，但面上却丝毫不动声色，反而讲得更加起劲，动作也更加夸张了几分：

“看！这鸡翅！皮最容易焦，肉又不容易熟！所以火候要先猛后稳，刷油要薄，撒料要准！手腕要快！要抖！像这样！看到没有？这叫'仙人指路'！”他故意卖弄着一些花哨却没什么卵用的动作。

秦乔乔站在门口，静静地看着，没有说话。